Griekse Zoodle Salad
2016-11-07- Keuken: Griekse recepten
- Gerecht: Salade, Voorgerecht
- Moeilijkheidsgraad: Beginner
- Porties: 4
- Voorbereidingstijd: 15m
- Kook Tijd: 25m
- Gereed In: 45m
Gemiddelde Beoordeling
(0 / 5)
0 Aantal Beoordelingen
Gerelateerde Recepten
-
Griekse Penne en kip
-
Griekse kip pasta
-
Kip Kebab aan een Spies
-
Quinoa en zwarte bonen
Courgette is één van de meest populaire pompoenen soorten in Amerika en Europa. Het behoort tot de Cucurbitaceae (cucurbita-pepo) familie van groenten. Er wordt verondersteld dat courgette zijn oorsprong vond in Midden-Amerika en Mexico. Er zijn verschillende cultivars van de pompoen soort. Courgette is een van de zeer caloriearme groenten; slechts 17 calorieën per 100 g. Het bevat geen verzadigde vetten en cholesterol. De schil is een goede bron van voedingsvezels die constipatie te verminderen en biedt enige bescherming tegen darmkanker.
Courgettes, in het bijzonder de goudkleurige rassen, zijn rijk aan flavonoïden poly-fenolische antioxidanten zoals caroteen, luteïne en zea-Xanthin. Het is ook een zeer goede bron van kalium, een belangrijke intracellulaire elektrolyt. Kalium is een hart-vriendelijke elektrolyt en helpt bij de verlaging van de bloeddruk en hartslag.
Zoodles (courgette noedels) zijn gemaakt van courgette en zijn super lekker. In dit recept wordt met deze noodles een overheerlijke Griekse salade gemaakt. In plaats van de pasta salades vol calorieen, kun je deze lichte salade op tafel zetten.
Ingredients
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels verse citroensap
- 2 eetlepels extra- Virgin olijfolie
- 2 ons feta kaas
- gesneden rode ui
- 2 courgettes
- 1/4 komkommer, gehakte
- 10 kerstomaatjes, gehalveerd, of meer naar smaak
- 10 ontpitte Kalamata olijven, gehalveerd
Methode
Stap 1
Snijd courgette in noodle-vorm strengen met behulp van een spiraliserende snijder.
Stap 2
Plaats "Zoodles" in een grote kom met komkommer, tomaten, olijven, rode ui en feta kaas.
Stap 3
Klop de olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper samen in een kom tot een dressing; giet het over de "zoodle" mengsel en meng.
Stap 4
Marineer salade in de koelkast gedurende 10 tot 15 minuten.
Stap 5
Je kan ook de noedels in tweeën snijden om ze beter beheersbaar te maken. Na de courgette in noedels gesneden te hebbem stapel de noedels op een snijplank en kap het met een groot mes. Je kunt ook spiraal gesneden komkommer in plaats van courgette gebruiken.
