Pasta Puttanesca

Pasta is de perfecte combinatie voor de gezonde voedingsmiddelen die je elke dag binnen moet krijgen. Combineer pasta met een verscheidenheid aan voedzame voedingsmiddelen en maak maaltijden wara je alle voedingsmiddelen binnen krijgt. Pasta is verrijkt met foliumzuur – essentieel voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd. Een portie van gedroogde pasta levert het equivalent van ongeveer 100 microgram foliumzuur, of 25% van de aanbevolen dagelijkse inname. Pasta is onderdeel van een goed uitgebalanceerd dieet. Pasta heeft een lage glycemische index (GI) zodat het geen stijging van het bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Bloedglucose wordt soms aangeduid als bloed “suiker”.

Pasta biedt gunstige koolhydraten. Een kopje witte spaghetti bevat 43 gram van de totale koolhydraten, terwijl een gelijkwaardige portie volkoren spaghetti 37 gram van de totale koolhydraten heeft. Koolhydraten dienen als een primaire bron van brandstof voor je lichaam. Volkoren pasta heeft ook een aanzienlijke hoeveelheid voedingsvezels, een bijzonder voordelige vorm van koolhydraten. Fiber helpt bij het bestrijden van chronische ziekten – met inbegrip van obesitas en type 2 diabetes – en bevordert de spijsvertering. Een 1-cup volkoren pasta bevat 6,3 gram voedingsvezel, die 17 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en 24 procent voor vrouwen.

Ingredients

• 1/2 kopje Parmezaanse kaas
• 5 roma (pruim) tomaten, in blokjes gesneden
• 1/2 theelepel ansjovispasta
• 40 Kalamata olijven, ontpit en gehakt
• 1/2 kop kappertjes
• 2 citroenen
• zout en peper naar smaak
• 1 pak gedroogde penne pasta
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 1/2 pond kipfilet helften
• 1 kopje bloem

Methode